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岸田屋★小酒屋どぶろく記

kishidaya.exblog.jp

いつまでたっても半人前。極めたし酒の道・・・

讃岐と言えば・・・

私の個人的キーワードで大変申し訳ございませんが、
讃岐と言えば・・・
丸尾本店さん>凱陣>うどん>グルメ>高松F酒店さん>寿司 中川さん>丸尾本店さん・・・という、
美味しい食物連鎖に頭と身体が即反応してしまいます。

いつもなら「凱陣」という…お酒の素晴らしさをお伝えするところですが、
今回は上記キーワードにランクインされる「寿司 中川」をご紹介させていただきます。
なぜなら中川さんの寿司や魚料理は・・・
凱陣を美味しく飲むために創作されているのか?・・・と想うほど
「料理と酒」の見事なマリアージュと凱陣という酒に惚れ込んでいる愛情を感じるからです。
我々酒屋も店主の志に共鳴する見事なお店です!2010年8月リニューアルオープン。

寿司 中川さんには2005年頃から「凱陣」蔵元の丸尾さんをはじめ地元高松のF酒店さんや、
いつもご一緒させて頂く熱烈な「凱陣フリーク」の酒屋さん達と一緒に毎年お世話になっております。
いつも大盛況でなかなか予約が取れない繁盛店ではございますが・・・
今年も丸尾さん、横浜A商店さんと凱陣ファンのお客様2名、そして私の計5名で
お邪魔させていただきました。(感謝)
それでは中川さんの寿司と凱陣のマリアージュ
「2011寿司 中川 春コレ」をどうぞご笑見下さい!

画像の凱陣はほんの一部です。その後ろで瞬間移動しているのがMrノリック店主の中川紀雄さん。
流れるような手さばきでカウンターのお客様の目と舌を楽しませてくれます。
昨年改装され見事な白木の一枚カウンターで一貫入魂の舞いを披露する店主!
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まずは・・・
フグ湯引きポン酢に凱陣 オオセト18BYと丸尾さんが持参した16BY秘酒。
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海で獲れた濃厚な味わいのサツキマス刺身をぬる燗で・・・
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そして再びサツキマス(アマゴ)焼き物に合わせて楽しみます。・・・
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富山産ホタルイカ、北海道産ウニ、霜降り馬刺しウニ巻きの豪華三点盛り。
ここで凱陣 亀の尾 登場!最初は18BYのち14BY?馬刺しが口中で溶けます。
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熟成度合いや飲温で表情がガラリと変わりますが・・・
ウニと亀の尾ファンタスティック!(中川風)
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喜んだのも束の間、手渡しで頂いた山もりウニ軍艦巻き、一口で完食のため早くも画像無し(涙)
お手付き1回、アウト!
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そしてEXバージンオリーブオイルにレモンを搾った赤酢のシャリで・・・
店主から手渡しされる手のりイカ。ここから中川ワールドのはじまり、はじまり・・・
私の陸っぱり烏賊釣り師魂にも火がつきます!(笑)
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そして16BY秘酒&14BY亀の尾とプリップリッな車海老にぎりの饗宴。
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肉厚アワビとアスパラの肝ソース和えに讃州山田18BYを合わせ・・・
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続いてそのデミ肝'sソースにシャリを投入し、赤酢のシャリリゾット完成!!
ここでまた・・・画像無し(涙)アル酎ハイマー??反省・・・じっと手見る。。。
お手付き2回目!
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マグロ贅沢四昧!
先ずは熟成させた赤身のにぎり、中川スペシャル。
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続いて大トロを一口、旨みの余韻を楽しみながら讃州山田錦で口中をスッキリと。
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純米吟醸 興 14BY古酒の絶品な柔らかさ!原料米:八反錦
ここで中川語録登場・・・
「錦系はマグロに合います!!」納得。
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しっとりと上質の脂が美味、中トロ炙り。
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なぜマグロにタクアン?と思っていたら、酒に合います旨いです。トロ沢庵!(汗)
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この頃よりオオセト、神力、山田錦、雄町、亀の尾、八反錦etc
中川オリジナル熟成酒の燗酒が飛び交い、
丸尾ワールドも全快に!!
金目鯛の柚子胡椒&ポン酢。
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福井産サクラマスの蒸しにぎり。
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旬のサヨリ。
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サヨリを湯引きで。
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優しさと強さを兼ね備える低濃度 純米吟醸14BY
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純米吟醸 讃州山田錦 18BY
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上品な小豆島のキス!
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白菜ぬか漬けに柚子胡椒を古酒に合わせ・・・
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マナガツオをにんにく醤油で!
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温かいアサリの味噌汁がお酒を飲んだ身体にとっても優しく美味しい。。。
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懐かしい山廃純米 赤磐雄町 15BY 1000kg仕込み。美味ご満悦!
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丸尾さんリクエスト!和三盆を使った上品な甘さの玉子。
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もう腹一杯!〆はさっぱりと茄子で。。。
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デザートはオレンジシャーベット+凱陣??を一振り・・・よく混ぜてOK!!
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一振りするのは超贅沢な希少酒!17BY純米大吟醸 しずく酒。完璧!!
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これが噂の白木の一枚カウンター!命!!
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寿司 中川 店主の中川紀雄さんをはじめスタッフの皆さん。大変美味しゅーございました。
みんな静かに黙々と食べるのでご心配お掛けしましたが・・・
本当に美味しいものを食べたり飲んだりすると人は無口になるんですね。(笑)
寿司 中川と悦 凱陣、まさに身土不二!
今年も大変お世話になりました。この場をかりて厚く御礼申し上げます。
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♪中川良いとこ~一度はおいで♪
店名 寿司 中川
住所香川県高松市御坊町10-7
TEL087-821-4222
                    
店主が蔵元へ毎年通い、厳選した「悦 凱陣」
今年も目が離せません!是非一献!!

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by sake_kishidaya | 2011-04-25 02:14 | 食道入門